꼬뜨 도르(Côte-d’Or) 지역의 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune)의 빌라주 아펠라씨옹으로 22개의 프르미에 크뤼 끌리마를 포함한다. 라벨에는 사비니-레-본 혹은 사비니 레 본 프르미에 크뤼와 함께 끌리마 이름을 기재할 수 있다. 

레드 와인은 300.95헥타르(128.77헥타르의 프르미에 크뤼), 화이트 와인은 45.21헥타르(9.85헥타르의 프르미에 크뤼) 재배 면적을 보인다. 레드 와인은 피노 누아 품종으로만 만들며 화이트 와인은 샤르도네와 피노 블랑이 허용된다.

[와인의 특징]

레드 : 레드는 깊은 체리 색을 보이며 갸넷 하이라이트로 마무리 된다. 작고 검붉은 과실인 블랙커런트, 체리, 라즈베리 등의 풍미와 함께 바이올렛 꽃 풍미를 보인다. 바디감은 충분하며 부드럽게 녹아든 탄닌 속에 과실 풍미가 살아있다. 종종 모렐로 체리의 우아한 노트를 느낄 수 있다. 입에서는 전반적으로 부드럽고 볼륨이 있으며 힘차고 균형감까지 모두 적절히 갖춘 와인이다.

화이트: 때로 금빛을 띠며 에메랄드 하이라이트로 마무리되며 가끔 옅은 볕집 색을 띨 때도 있다. 꽃 계열의 풍미가 지배적인 와인이다. 입에서는 버터와 브리오슈와 함께 레몬, 자몽, 미네랄리티 등 복합적인 풍미를 느낄 수 있다. 산도는 순수하며 직관적인 와인으로 만들어주며 살집이 있고 길게 이어지는 피니시 속에서 향신료 풍미를 느낄 수 있다.

[와인 서비스 팁]

레드 : 단단하고 입안을 가득 채우는 힘은 소고기 요리와 심지어 팬에 요리한 푸아 그라 요리와 어울린다. 겉을 바삭하게 구운 가금류와 와인의 살집이 잘 어울린다. 치즈는 샤우르스(Chaource), 브리 드 모(Brie de Meaux), 똠므(Tomme), 흐블로숑(Reblochon), 깡딸(Cantal), 몽 도르(Mont d’Or), 에뿌아쓰(Époisses)와 같이 조금은 달콤한 치즈들과 잘 어울린다. 15°C 정도로 서브하면 좋다.

화이트 : 산도가 좋은 와인의 특성상 화이트 소스로 조리한 신선한 생선 요리, 오믈렛 등과 잘 어울리며 동시에 와인의 풍성한 부케가 입안에서 음식과 좋은 조화를 이룬다. 치즈 중에서는 염소젖 치즈, 그뤼예르(Gruyère), 꽁떼(Comté)와 씨또(Cîteaux) 치즈와 잘 어울린다. 11-12°C 정도로 서브하면 좋다.

[위치]

꼬르똥(Corton)과 본(Beaune) 언덕의 사이에 위치해있다. 꼬뜨 드 본 언덕은 후앙(Rhoin)이라는 작은 강의 각 면에 recede한다. 이 포도밭들은 고대 혈통이다. 대부분의 역사에서 부르고뉴 공작의 도멘에 속해있었고 교회 세력에 속해있거나 말타의 기사에게 속해있었다. 인상적인 14세기의 성은 이 아펠라씨옹이 귀족에게 속해있었다는 것을 증명한다. AOC는 1937년에 지정되었다. 

[떼루아]

경사도는 아래쪽은 완만한 편이며 고도가 높아질 수록 가파라진다. 고도는 250-400미터 사이에 위치해있다. 낮은 경사면은 후왕 강의 퇴적물들로 이뤄진 토양을 보인다. 높은 곳에서는 꼬르똥(Corton) 언덕과 비슷한 모습을 보인다. 페르낭-베르즐레스(Pernand-Vergelesses)의 끝자락에서는 남향 경사와 함께 자갈이 많고 어란상 철광석(oolitic ironstone) 토양을 보인다. 조금 더 아래쪽으로는 적갈색 석회암질 토양에서 점토와 자갈로 바뀐다. 반대로 동향 경사에서는 석회암질 토양과 조금의 사토가 섞여있다.

[프르미에 크뤼 끌리마]

오 끌루(Aux Clous), 오 푸르노(Aux Fourneaux), 오 그라뱅(Aux Gravains), 오 귀에뜨(Aux Guettes), 오 세르뻥띠에르(Aux Serpentières), 바스 베르즐레스(Basses Vergelesses), 바따이예르(Bataillère), 샹 슈브레(Champ Chevrey), 라 도미노드(La Dominode), 레 샤르니에르(Les Charnières), 레 오 자홍(Les Hauts Jarrons), 레 오 마르꼬네(Les Hauts Marconnets), 레 자홍(Les Jarrons), 레 라비에르(Les Lavières), 레 마르꼬네(Les Marconnets), 레 나르방통(Les Narbantons), 레 뿌이예(Les Peuillets), 레 후브레뜨(Les Rouvrettes), 레 딸메뜨(Les Talmettes), 레 베르즐레스(Les Vergelesses), 쁘띠 고르도(Petits Godeaux), 흐드레뀔(Redrescul)

[리유-디]

오 그랑 샤르동(Aux Champs Chardons), 오 샹 데 프뤼니에르(Aux Champs des Pruniers), 오 푸르슈(Aux Fourches), 오 그랑 리아흐(Aux Grands Liards), 오 쁘띠 리아흐(Aux Petits Liards), 오 뽀앙뜨(Aux Pointes), 드쉬 드 몽슈느보아(Dessus de Montchenevoy), 드쉬 레 골라르드(Dessus les Gollardes), 드쉬 레 베르모(Dessus les Vermots), 으지 꼬나르디즈(Ez Connardises), 그랑 삐꼬땅(Grands Picotins), 귀에또뜨(Guetottes), 르 빌라주(Le Village), 레 바 리아흐(Les Bas Liards), 레 부르조(Les Bourgeots), 레 고도(Les Godeaux), 레 골라르드(Les Gollardes), 레 구들레뜨(Les Goudelettes), 레 쁘띠 삐꼬땅(Les Petits Picotins), 레 뿌이예(Les Peuillets), 레 삐멍띠에르(Les Pimentiers), 레 쁠랑쇼 드 라 샹빠뉴(Les Planchots de la Champagne), 레 쁠랑쇼 뒤 노흐(Les Planchots du Nord), 레 프레보(Les Prévaux), 레 하또쓰(Les Ratausses), 레 소쿠르(Les Saucours), 레 베르모(Les Vermots), 무띠에 아메(Moutier Amet), 호와쇼뜨(Roichottes)

출처 : 부르고뉴 와인 협회(www.bourgogne-wines.com)