꽁드리유 '레 샤이에'

Yves Cuilleron

Condrieu 'Les Chaillets'

꽁드리유 '레 샤이에'

가장 오래된 밭으로만 선정한 꽁드리유

키워드	#북부론 #이브뀌에롱 #비오니에 #선구자 #꽁드리유 #레샤이에 #화이트와인 #올드바인
브랜드	이브 뀌에롱 (Yves Cuilleron)
지 역	프랑스 > 발레 뒤 론 > 북부 론 > 꽁드리유
등 급	AOC Condrieu
종 류	화이트 와인
당 도	드라이
품 종	비오니에 (Viognier)
알코올	13%
용 량	750ml

DESCRIPTION

비오니에 (Viognier) 100%

이브 뀌에롱이 가진 꽁드리유 포도 밭 중 가장 오래되고 좋은 밭에서 자란 포도만 선별한다. 대부분 샤바네(Chavanay) 마을의 남향/남동향 경사의 포도밭이며 토양은 백운모 함량이 높은 화강암질로 이루어져있다. ‘레 샤이에’는 리유디가 아닌 뀌베 이름이다.

헥타르 당 8,000-10,000그루의 고밀도 재식을 하며 살충제와 제초제는 일절 사용하지 않고 기후에 따라 여러가지 관리 작업을 한다. 유기농으로만 된 비료를 아주 소량 뿌려 토양의 균형을 잡는 등의 관리를 한다. 수확량 관리를 위해 에퍼이야주(Éffeuillage; 잎사귀 제거)와 그린 하베스트를 통해 남은 송이의 최적 성숙도를 달성한다. 봄에 에부르주나주(Ebourgeonnage; 중복 순 제거)를 통해 남은 과실에 에너지를 집중한다.

포도 수확은 100% 손으로 이뤄진다. 양조장에서 세밀한 선별 과정을 거친 뒤 데부르바주(Débourbage; 포도에 묻은 흙 등을 깨끗한 주스로부터 분리하는 작업)작업을 한다. 야생 효모를 그대로 사용하여 오크통에서 알코올 발효와 젖산 발효를 진행한다. 오크통에 9개월간 쑤띠하주(Soutirage; 랙킹) 없이 미세효모와 함께 숙성하며 바또나주(Batonnage; 앙금 젓기)를 한다. 연 평균 17,000병 생산.

굉장히 풍성하며 복합미가 뛰어난 와인이다. 코에서는 잘 말린 노란 핵과류 과실의 풍미와 바이올렛과 꿀 풍미가 균형을 이룬다. 입에서도 풍성함과 복합미를 느낄 수 있고 길게 이어지는 떼루아에서 기인한 풍성한 미네랄리티의 순수한 피니시를 즐길 수 있다.

갑각류나 섬세하게 조리한 생선 요리와 잘 어울린다.

첫 3-4년은 과실의 풍미를 즐기기에 좋고 이후 숙성이 되며 2차 향을 즐길 수 있다.

95'_WS 98 / 09'_WS 94 / 10'_WS 95

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