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Domaine Simon Bize
Savigny-lès-Beaune Blanc
사비니-레-본 블랑
사비니-레-본의 최강자
키워드 #시몬비즈 #사비니레본 #부르고뉴 #샤르도네 #화이트와인 #희귀템
브랜드 도멘 시몬 비즈 (Domaine Simon Bize)
지  역 프랑스 > 부르고뉴 > 꼬뜨 드 본 > 사비니 레 본
등  급 AOC Savigny-lès-Beaune (Villages)
종  류 화이트 와인
당  도 드라이
품  종 샤르도네 (Chardonnay)
알코올 13%
용  량 750ml

 

DESCRIPTION
샤르도네 (Chardonnay) 100%
1996년, 파트릭 비즈는 도멘의 화이트 와인 레인지를 늘리고자 사비니-레-본 아펠라씨옹에 2헥타르 면적의 샤르도네를 재식하였다. 이 결정은 당시 사비니-레-본이 레드 와인만 알려져있어 급진적이라고 평가받았다. 10년이라는 세월이 걸렸지만 결국에 파트릭은 그 품질을 인정받았다. 파트릭의 비전은 시간을 앞섰고 오늘날 사비니 블랑은 전세계에서 사랑 받고 있다.
포도밭은 유기농과 비오디나미 방식으로 경작된다.
4-6주간 20-24ºC 온도에서 야생 효모만을 사용해 자연 발효를 진행한다. 이후 6-12개월간 오크통에서 미세 효모와 함께 숙성하며 복합미를 갖추어간다.
이 뀌베는 여러 구획에서 재배된 포도를 블렌딩하여 매력적이며 부드럽고 미네랄리티가 돋보이며 신선함과 구조의 균형감이 매우 뛰어난 와인이다. 사과 꽃의 향이 코를 간지럽히며 패션 프루트가 느껴지고 테이스트 끝에서는 약간의 꿀 풍미가 느껴지며 기분 좋게 마무리된다. 어울리는 음식으로는 크림 소스로 조리한 닭과 오리 등 각종 가금류와 잘 어울리고 또한 크림 소스로 조리한 파스타나 피자 등과도 좋은 궁합을 이룬다.
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