즈브레 샹베르땅 '오스트레아'

Domaine Trapet Père et Fils

Gevrey Chambertin 'Ostrea'

즈브레 샹베르땅 '오스트레아'

샹베르땅을 가장 잘 이해하는 생산자

키워드	#트라페 #즈브레샹베르땅 #샹베르땅 #비오디나미 #섬세함 #부르고뉴 #피노누아 #오스트레아
브랜드	도멘 트라페 뻬흐 에 피스(Domaine Trapet P?re et Fils)
지 역	프랑스 > 부르고뉴 > 꼬뜨 드 뉘 > 즈브레 샹베르땅
등 급	AOC Gevrey Chambertin (Villages)
종 류	레드 와인
당 도	드라이
품 종	피노 누아 (Pinot Noir)
용 량	750ml

DESCRIPTION

피노 누아 (Pinot Noir) 100%

다양한 종류의 점토질과 석회질 그리고 화석들로 이루어져 있으며 남동향 경사면을 보인다.

비오디나미 농법을 사용하며 모든 포도는 손으로 수확한다. 수확 시 포도밭에서, 와이너리 선별장에서 선별 과정을 거치며 이 중 통과한 90%만이 양조에 사용한다.

전통적인 방식으로 양조를 진행하며 야생효모를 이용하여 발효를 진행한다. 양조과정에서 줄기 30%를 포함하며 이산화황은 최소화하여 사용한다. 오크통에서 숙성과정을 거치며 빈티지에 따라 30-75%의 새 오크통에서 숙성과정을 거친다.

양조 시 포도 중 1/3은 전 송이 발효 방식(whole cluster ferment)을 사용하며 브로숑(Brochon) 꼬뮌에서 재배되는 포도를 사용한다. 달콤한 과실과 다짐육, 다크초콜릿의 아로마가 드러나며 중간에서 무거운 바디감을 가진다. 집중도가 좋으며 오랫동안 지속되는 피니시에서 미네랄리티를 느낄 수 있다. 생기가 넘치며 단단하게 잘 표현된 바디감과 함께 깊이감이 좋으며 피니시가 길게 이어진다. 이 와인은 숙성을 통해 더욱 좋은 모습을 보일 것이다.

Burghound : 89
Vinous : 90-92
Wine advocate : 89-91

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